1 kilo nopales

4 cucharaditas de aceite de oliva

2 jitomates

1 cebolla

1 manojo de cilantro

1 pizca de bicarbonato

1/2 cucharadita de orégano

1/2 queso fresco

1/3 taza de vinagre

sal al gusto

Primero es necesario lavar y cocer bien los nopales (cortados en tiritas) para quitarles la ‘baba’. Luego hay que picar finamente un jitomate, media cebolla, el cilantro y uno de los aguacates (sin cáscara). Después debes rociar aceite y vinagre sobre los nopales y añadir el orégano. Mezcla bien e incorpora los vegetales picados y sal. Puedes adorner el plato con rebanadas de jitomate, tiras de aguacate, ruedas de cebolla y tiritas de queso. La receta alcanza para 8 raciones.

Ensalada campechana

1/4 kilo de chícharos

1/4 kilo de ejotes

3 papas

3 zanahorias

2 nabos

2 tomates picados

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de vinagre